“春花夏綠，秋青冬紅”是茶圈流傳的一句俗語。意思是說春季適合喝花茶，夏季適合喝綠茶，秋天適合喝半發(fā)酵的烏龍茶，冬天適合喝紅茶。冬天，天寒地凍，萬物蟄伏，寒邪襲人，人體生理功能減退，陽氣漸弱，中醫(yī)認為：“時屆寒冬，萬物生機閉藏，人的機體生理活動處于抑制狀態(tài)。養(yǎng)生之道，貴乎御寒保暖”，因而冬天喝茶以紅茶為上品。紅茶甘溫，可養(yǎng)人體陽氣；紅茶含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，生熱曖腹，增強人體的抗寒能力，還可助消化，去油膩。
今年以來，圣谷山“知味”系列紅茶以高品質(zhì)口感和親民的價格獲“粉絲”熱捧。據(jù)圣谷山創(chuàng)始人高建華介紹，紅茶類在加工過程中經(jīng)過充分發(fā)酵，使茶鞣質(zhì)氧化，故又稱全發(fā)酵茶。茶鮮葉經(jīng)過氧化后形成紅色的氧化聚合產(chǎn)物——茶黃素、茶紅素、茶褐素，這些色素一部分溶于水，沖泡形成了紅色茶湯。冬天飲一杯紅茶，并在紅茶中加糖、奶、和芝麻等飲用，既能生熱暖腹，又可增添營養(yǎng)，強身健體。因此，高建華決定順應時令變化，推出圣谷山別樣的“紅”——圣谷山“知味”系列紅茶。
高建華說，其實早在2008年，圣谷山就首創(chuàng)山東紅茶。2009年，日照圣谷山茶場有限公司獲得了紅茶工業(yè)生產(chǎn)許可證，日照開啟了生產(chǎn)紅茶的篇章。圣谷山紅茶的出現(xiàn)打破了日照茶葉只能靠綠茶打天下的歷史，也填補了山東紅茶生產(chǎn)的空白。日照紅茶有別于傳統(tǒng)紅茶，湯色金黃悅目，滋味綿滑鮮爽，香氣醇和馥郁，而自成一派。業(yè)內(nèi)人士一致認為：日照紅茶特點鮮明，因北方產(chǎn)地氣候土壤等特點，品質(zhì)尤佳。